听说牛肉拉面里含有蓬灰,吃多了对身体不好,尤其伤胃,是吗?

听说牛肉拉面里含有蓬灰,吃多了对身体不好,尤其伤胃,是吗?
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7 个回答

danny1261

有这个担心。可以看下兰州当地的胃病发病率和兰州的人的平均寿命。

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王司徒军武百科

蓬灰即我们常说的“草木灰”,或者说“灰蓬草烧的灰,”这是一种伴随着中国文明的,具有很大影响力的东西。

一般来说,草木灰会拿来洗衣服、洗澡,甚至会混杂在泥土中,做“土水泥”砌墙,甚至还会入药,内外伤兼治疗。

做面条放蓬灰,主要是为了面条的劲道,具体的用法是用泡过草木灰的水,制造蓬灰溶液。

所以对做拉面的而言,蓬灰是必不可少的重要材料,甚至在过去还是行业机密,任谁都学不来这种面条。

此外,有不少国内外的面点都会使用蓬灰,要么是为了让面变得更劲道,要么是为了调整面点的酸味,要么是为了替代食用碱。

蓬灰中的物质,用化学来表达的话叫“碳酸钾”,这个是很正常的食品添加剂,只要控制在一定的度,就不存在什么毒副作用。

在性状上,碳酸钾属于强碱弱酸盐,不算什么毒害物质,只是不要过度摄入即可,而且拉面里面那点碳酸钾微乎其微,又不是当饭吃。

除了碳酸钾外,因为草木灰的混杂性,还有硫酸钾、氯化钾、碳等成分。

在食品加工行业里,碳酸钾就是膨松剂,面团改良剂和碱性剂。

在某些饥饿年代,人们还会拿灰蓬草的籽当饭吃,除了难吃的要死外,也没啥大毛病。

现代很少有人再去自己烧蓬灰了,而是使用专门的“拉面剂”,其主要成分就是碳酸钾,反而还减少了天然草木灰中铅、砷等成分。

曾经有些不法商人,借着蓬灰之名,搞出了“速溶蓬灰”,但这些东西根本不是碳酸钾,而是硼砂,即“硼酸钠”。

有的黑添加剂,还会在硼砂中掺碳酸钠、氯化钠、次硫酸氢钠甲醛等物质,被应用在面皮、面条、米粉等东西上面,毒性实在是大。

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我是顾家好男人

这哥们你想吃用蓬灰做成的拉面有点奢侈啊!现在拉面都是用拉面剂做成的拉面。都是成品粉末包装,用水化开直接就用了。

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察哈尔苍鹰

这是哪里来的理论,胡说八道,蓬灰是一种叫蓬草的草烧后的灰,主要成份是碳酸钾,对身体只有好处没有坏处。

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稻香村31197278

蓬灰就是植物碱,食碱能收敛面筋质,使面团弹性增大;碱可促进淀粉的熟化,提高面条的复水性,增进面条的口感,碱能加速淀粉形成凝胶,增加面粉的粘度值。啥吃多了,都会有麻烦。反正活过3万天的人不多,不在乎多吃几碗拉面。

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流行歌谣盛典

没错,蓬灰是致癌物,而且蓬灰在人体是终身不能排出的物质,由于蓬灰添加但面食里有时效性,过了2个小时基本就失去作用了,所以一般拉面馆如果面一次买不完都是多次添加拉面剂也就是蓬灰,就会造成拉面剂超级超标,对人体只有害而没一利。以前中央台专门做过这样的一期报导,所以建议大家还是不吃拉面的好,主要这个拉面剂确实是致癌物,而且终身伴随在你的体内。你想想有多恶魔!哎!

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erleior

青海人做的拉面里面放蓬灰,霸占兰州城以外的东部市场,就是传说的化隆拉面,面条难吃,牛肉薄如纸,完全侮辱了兰州拉面几个字,现在又开始做新疆大盘鸡了,我滴天呐

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