20 为什么牛油比猪油便宜?

为什么牛油比猪油便宜?
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5 个回答

核心为你

咱们首选得弄清楚牛油和猪油具体是怎么炼制出来的,对比它们的差异,才能够更全面地来评判到底是哪个成本还高一些!

牛油:从牛身体里面提炼出来的油脂,融合性好,起酥性也好,因为油脂含量也比较高,所以常用于炼制奶油、起酥油,但是它不怕高温,熔点高,这样的话高温下难以融化,人吃牛油的话只能吃这样半融化的油,很不容易吸收和消化。

猪油:猪油是从猪肉里面提炼炼制的,起酥性很好,融合性和稳定性很差,所以无法被用于制作奶油等食品,只可以做乳化制剂。

相比之下来说猪油更适合大众烹饪,牛油显然不适合作为日常用油,而且牛油胆固醇也比较高,容易引起肥胖症等问题,牛油的各项营养指标远低于猪油,自然就要比猪油价位稍微低一些了。

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脂肪故事

因为牛油不好吃!

牛肉确实比猪肉贵,一头牛能卖出几头猪的价格,一盘牛肉比一盘猪肉要贵一倍。但是,牛油的价格确实比猪油便宜。

主要原因有以下几点:

一、牛油不好吃而且制作成本高

牛肉的味道相当好,但牛油却有一股比较难闻的腥膻味,这种味道很多人都不喜欢,用这种烹饪的话,那菜没法吃了。

如果要除去牛油中的特殊气味,它的成本是比较高的,要经过熔炼、脱胶、脱酸、脱臭、精炼,大致需要十几道工序,才能够加工成用于食品的无异味的牛油。

很显然,这样复杂的流程和较高的成本,普通老百姓在家里是无法实现的,所以牛油被人嫌弃就很正常了。

二、牛油不太好消化

其实牛油的营养还是比较高的,含有丰富的维生素和矿物质,对人体很有好处。但是牛油的物理特性却决定了它是一种很难被消化的油脂。

牛油的熔点大概是40℃-46℃,用来炒菜的话,才放在桌子上,牛油就凝固了,口感非常差,油乎乎的菜,怎么吃?

人体的温度大概在37℃,牛油摄入体内也会凝固,很不好消化。所以牛油用于食品的话,一般是在做糕点时起酥。如果不是食物油脂短缺,一般不会直接用于烹饪。

三、猪油为什么比牛油贵

首先,猪油的味道比牛油好,猪油没有任何异味,而且有一种特殊的香味,用猪油炒菜特别香、特别滑腻。跟任何菜都能够搭配得相当好

牛油味道本来就腥膻,碰到某些“不搭”的菜,味道简直无法下口。

猪油的炼制成本也很低,只要把肥肉或者猪板油切成小块,用铁锅慢慢熬就能炼出猪油了,不需要什么技术,也没有很复杂的流程,家家户户都能做。

并且,猪油的营养也很高,健康专家提倡要经常吃点猪油,是有科学道理的。

结语:尽管猪油比牛油贵,但是牛油有一样好处是猪油无法比拟的。

那就是牛油是火锅的绝配。牛油用于火锅,淡淡的腥膻味不仅不会让人厌恶,反而会让火锅有一种特殊的香味。

翻滚的火锅中,红红的牛油配上辣椒,让人一看就胃口大开,用来涮菜、涮肉,香气扑鼻,而猪油就没有这样的效果,反而会让人感觉油太重!

去重庆玩的时候,在磁器口那看到有做火锅底料的,好大一口锅,味道能飘到街上,闻着就口水直流!

秋冬季节,正是吃火锅的好时候啊!

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虚脱的人生

牛油吃的人少,除了火锅,很少有人吃牛油

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大千世界的科技

没什么人吃

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八零后创作者小亮

因为哪个便宜吃哪个呗!!

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  • 昨天睡不着觉 提出于 2020-10-14 14:46:48