20 志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的?

志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的?
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度度狼gg

抗美援朝战场上曾经流传着一个苦涩的笑话,主席知道志愿军干部战士生活艰苦,给负责后勤供应的东北军区司令员下达了“让志愿军吃好面”的命令,结果这位陕北出身的司令员听不太清楚湖南话,错解为“让志愿军吃炒面”,遂有东北军区后勤部门大量制作炒面之举。笑话归笑话,“炒面”能够成为维系我军指战员最低食物需求的主要口粮,主要还是当年没有制空权的恶果。





刚刚解放的新中国,暂时还没有能力像美军那样给前线战士生产和供应单兵口粮,尤其是在冰天雪地的战场上,志愿军想吃上热食面临着一个巨大的危险:那就是美军飞机的狂轰滥炸,让各部队轻易不敢生火烧饭,否则就会暴露目标引来美军的“油挑子”。这个事笔者特地跟参加过抗美援朝战争的长辈求证过,事实情况比我们想像的还糟,美军飞机堪称无时不在无孔不入。


另外一个严重问题,是在战役期间志愿军做长距离攻击时,补给线经常被美国空军严重干扰甚至切断,我军又缺乏罐头等保质期较长的单兵口粮,因此各部队经常会出现断粮的情况。换言之,有粮食的时候可能无法烧饭,没粮食的时候又缺乏替代品,可是总不能让战士们饿着肚子扛枪打仗吧?于是迫切需要一种能够速食、易于保存并且方便大批供应的口粮,在这种情况下,“炒面”应运而生。




其实我们小时候也吃过这种东西,现在的蛋糕店也有售卖,名词叫作“油炒面”。只不过现在的油炒面无论是配料还是工艺都很奢恀了,一般用牛油来炒制,里面还会加入花生碎等辅料,食用时用热水混合搅拌均匀即可,偶而吃一次感觉蛮香。然而志愿军当年吃到的炒面,远远没有这么香甜:油少、面粉质量一般更没什么辅料。


其实早在1950年11月,抗美援朝第一次战役刚刚结束的时候,东北军区后勤部门就根据前线的提议和需求,做出了“以炒面为主,制备熟食,酌量提高供给标准”的决定。经过不断的试验,炒面的最终制作标准是:以70%的面粉为主料,另混合30%的玉米面或者大豆面(实在条件不够的就用高粮粉),用适量的底油炒熟后,再加入千分之五质量的食盐即为成品。




东北军区还特别把炒面的样品送到了志司,请志愿军首长们来品尝和提意见,素来艰苦朴素的彭总“试吃”之后发话了:“送来的干粮样子,磨成面放盐好,炒时要先洗一下,要大量前送”!就这样,志愿军最常用的“单兵口粮”诞生了,炒面的优势在于经过长时间运输不会变质(能维持半月以上),战士们携带比较方便,在前线食用也很简单,没有热水时抓把白雪也就吃了。


然而即便是工艺如此简单的炒面,前线的用量也是非常惊人的,按每名志愿军战士每月口粮标准的三分之一供应,每个月前送的数字就是1842万斤,而整个东北地区尽最大努力月产也不足1000万斤,在运输途中还会有一定的损失。因此无论是后方制作和运输都面临重重困难,东北军区为此特别出台了《关于执行炒面任务的几项规定》,广泛动员社会各界参与生产。





1950年11月18日,周公特地赶到东北主持召开了后勤供应会议,会议名称简单明了:“炒面煮肉会议”。在这次会议上,东北军区和东北人民政府做出了月产650万斤炒面和52万斤煮肉的承诺,同时政务院也发动华北地区参与进来,尽最大努力满足志愿军的需要,《特赦1959》里面连蒋军战犯们都热火朝天地做炒面,所述非虚,毕竟一切为了前线!


而美国兵吃的什么呢?他们有罐头、咖啡、香肠和香烟,并且由于没有防空压力,随时可以喝上热汤,整个联军的前后方人员比例,是大约13个后勤兵负责供应1个前线士兵,实施陆海空三栖运输。而我们志愿军还没有完善成熟的后勤体系,基本上是一个后勤兵要供给几百个前线战士,所以抗美援朝战争期间,也催生了我军第一个后勤司令部,洪学智出任司令员。




什么东西吃多了都不行的,炒面虽然方便快捷,但是它缺乏人体必需的多种维生素,久而久之战士们都患上了维生素缺乏症,最普遍的症状是嘴角溃烂,战士们打趣说“把这东西挂在树上,美国飞机都不炸”。但是没有办法,这是当年我军唯一能够满足前线基本生存需要的口粮,换句话说,战士们每天都能吃上炒面已经是奢求,因为生产是一回事,在美军飞机的狂轰滥炸下能顺利运到前线,可是另外一回事了。


一袋炒面和它背后的故事,反映了志愿军将士当年的艰苦卓绝,对比一下现在我们的吃穿用度,你才知道为什么他们是最可爱的人!


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武陵闲人

吵面小时吃过丶家庭条件好点的丶上学带一碗用水泡一下当作午饭吃丶麦子炒熟后磨成面粉丶很香丶味道很好丶五十年代较多丶

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李敬章

炒面在长时间能保存的也只有青稞面存放时间长而久,别的炒面根本在几天内就不能食用。

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李时针的时针

在1950年10月19日,中国人民志愿军在彭德怀司令的带领下入朝参战

抗美援朝战争持续了不到3年,我国先后投入了240万兵力,以牺牲19万余人的代价,取得了抗美援朝战争最终的胜利。

1949年,新中国成立后,我们摩拳擦掌计划搞建设,搞经济,可西方美帝国主义并不给我们安心搞发展的机会。他们将手伸向了朝鲜战场,进一步威胁了我国的安全。唇亡齿寒的历史教训绝对不能上演,在1950年10月19日,中国人民志愿军雄赳赳气昂昂地跨过了鸭绿江,加入了保家卫国援助朝鲜的战斗。

战争进行得异常艰苦,我们虽不再是小米加步枪,但整体的后勤保障依旧成为了一大难题。“一口炒面,一口雪”,成为了志愿军在朝鲜战场上的代名词。

炒面,在一段时期,成为了战场上的主角,这也确实是不得已而为之。尤其是在入朝参战的初期,我们在空军方面的劣势便被放大。志愿军在当时没有飞机,在防空方面,只能够依靠高射机枪,和抗日战争时期的装备勉强支撑。

我们没有雷达,只能看着耳朵听,眼睛看,留给我们动作的时间,少之又少。战争与其说的是比拼的军事力量,还不如说比拼的双方的耐力与后勤补给。志愿军出国作战,后勤补给线要比国内作战长太多,因此,对于后勤补给方面的难度,也极大地提高。

美军自然不会错过这好机会,他们在得知志愿军入朝的消息后,派整编B-29重型轰炸机对北朝鲜有价值的军事目标进行重点打击。公路、桥梁成为了被重点轰炸的目标,更别提道路上行走的汽车。

志愿军首批入朝的1300多辆汽车,在不到一个月的时间内便被炸毁了一千余辆,炸弹就和不要钱一样。他们这样做的战略意图,便是切断我军的给养,以求可以达到兵不血刃的目的。除了轰炸公路桥梁汽车之外,地面上人员的活动,生火做饭而产生的烟均会招来美军的轰炸。

这种情况下,志愿军便面临一个重大的问题,那便是吃饭难。吃饭难会有两个问题,一是物资短缺;二是吃不到熟食;

第一个问题很好解释,国内到前线山高路远,长途运输困难重重。国家成立初期,物资有限,朝鲜境内的公路桥梁又遭到美军飞机的无情轰炸,后勤补给无法及时补充到前线。另一个问题也比较容易理解,士兵为躲避轰炸,都藏在防空洞或者其他比较隐秘的地方,洞穴等地均无法生火做饭,一旦被美军侦查到,紧接着便是一通轰炸,此时,战士们迫切的需要一种方便携带,并且能够迅速食用的粮食。

罐头,压缩饼干,哪怕是干脆面,这些全都没有。先辈们的智慧是无穷的,炒面应运而生,成为了战备食品的新宠。

炒面是什么,为何具有如此魅力

当时虽然条件艰苦,但仗必须要打下去,要一直打到完全胜利。时任东北军区后勤部长的李聚奎想起自己在西路军时期吃过的炒面,具有利于保存,方便携带的特点。于是命人做了样品,送到了志愿军司令部,之后炒面便迅速得到推广。

敌美第八集团军司令范弗里特上将对我军的“炒面”有着深刻的印象,他曾描述到道“志愿军的长形布袋内装的是米和杂粮磨制而成的粉末,配着水可以直接食用,必要时可以维持16天的口粮”。

范弗里特说这句话可不是单纯说一下就算了,他们将这个发现便应用到他们的实战中。于是,在战斗时,他们都尽量将战争的节奏放缓,等到志愿军粮食吃得差不多了,才发起猛烈进攻,此举给志愿军带来了不小的困扰。

因此也就出现了上文中提到的“一口炒面,一口雪”的经典场面。那炒面究竟有何特殊组成,能够维持志愿军士兵长达半月的口粮,其营养价值有多大?

炒面毕竟是军粮,在初期有着严格的规定,在1950年11月20日下达的任务说明中,曾明确规定了炒面的成分。炒面基本是由面粉70%,高粱或者玉米粉30%,加上0.5%的食盐,炒熟并且混合均匀,装袋才算完成。每袋定量装40斤,统一装车后发往前线。

一方面由于前线消耗用量大,另一方面也由于防空不利,大量的物资被美空军炸毁,仅仅凭借东北军区的力量已经完全不能满足前线的需求。于是中南军区也加入了炒面的队伍,在1950年11月份,便有2000吨炒面被送往前线。

全民炒面成为了一道靓丽的风景线,由于各地农业发展不均衡,因此初期严格的标准便没能彻底落实下去,前线需求量巨大,各地便依靠自己的标准在全力赶制炒面。原本以小麦面粉为主的炒面,有些地方不得不用玉米粉高粱粉来替代,杂粮制成的炒面,虽然分量上足够到并不抗饿,营养也比不上早期的炒面。

许多战士吃着干巴巴的炒高粱面,难以下咽不说,吃下去还不顶饿,但为了战斗又不得不吃。单纯从营养配比来看,高质量的炒面也仅仅是补充一定的蛋白质而已,对于维生素等元素的补充,便无法满足。后期炒面的品质得不到保证,炒糊,少盐,各地交上来的炒面配方不一,品质差异也很大,口味方面也难以恭维。许多战士由于长期食用炒面,摄入的饮用水不足,导致嘴上起泡,难以下咽。时间久了,许多的战士还患上了夜盲症,在一定程度上,影响了部队的战斗力。

可即便如此,当他们在面对美军飞机的轰炸时,躲在洞中的志愿军战士,能吃上一口炒面,吃一口白雪,依旧在坚持着。

炒面度日终于得到了改善

综合上文的介绍,炒面只能在一定程度上充当速食品,满足基本的果腹需求,无论从口味,配比以及营养性搭配上来看,都称不上是一种合格的军备物资,但却是当时最为有效的物资。

这段炒面的艰苦时期,并没持续整个朝鲜战争,为解决志愿军战士后勤保障的问题,国家动员了一切可以动员的力量。在中苏航空部队开入朝鲜之后,开辟了鸭绿江到清川江一带的“米格走廊”,大量的防空部队被增援到清川江地区,保障了后期物资的输送。

除此之外,加派人手修铁路,搭建桥梁,将之前敌人轰炸造成的影响降低到最小,前方的士兵终于也吃上了大米、猪肉、蔬菜,再也不用挖野菜来改善生活了。

第五次战役时,战线基本稳定在三八线附近,物资运送效率不断提高,战士们也告别了初期的困难局面,有了较为稳定的后期补给。等到1951年6月,志愿军后勤司令部成立,志愿军的后勤进一步得到加强,肉类蔬菜等都被运到了前线部队。到1952年,志愿军后期种菜养猪,种植各种蔬菜276300亩,收获蔬菜近2289万公斤,采集野菜约134万公斤,终于再也不用再用炒面度日了,战争随后也接近了尾声。

后记

抗美援朝战争的胜利,带给我们长达百年的安宁,我们敢于打败我们一切的敌人,用实际行动捍卫了国家与民族的尊严。

在我们经济落后,装备落后,仍旧团结一心,在国家的领导下,取得了这场战争的胜利,这是一场正义的战争,是国家的胜利,是人民的胜利。

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