35 茅台酒只能在本地生产出来?那么众多的高仿"茅台镇”酒怎么说?

茅台酒只能在本地生产出来?那么众多的高仿"茅台镇”酒怎么说?
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6 个回答

不好说,说得冠冕堂皇的词叫“专业”、你看很多街边小店都自诩我的东西都是“祖传秘方”,所以你就自己领会吧![捂脸]

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NNDN

为提高茅台酒产量,60年代中央政府总理周恩来曾经给了贵州异地生产茅台酒课题,用了所有在茅台镇生产茅台酒的原材料、工具、酒师,甚至搬去了茅台酒厂内的窖泥,完全复制了整个工艺流程,遗憾的是产出的酒与茅台镇产出的酒味道区别甚大。最终官方结论,离开茅台镇异地产不出茅台酒!高仿酒终究是仿,在真茅台面前,在懂茅台知茅台的人士面前终会现出原形!

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阿杜在茅台

茅台酒只能在茅台镇的7.5平方公里核心产区才能酿出来,这个已经是业内的一个共识。

1、春节前茅台酒厂官方还向全世界发出广播,寻找另一个能酿出出茅台酒的地方。这也算是正面回答你这个问题,如果异地真的能酿出相同品质的茅台酒,茅台酒厂早就可以扩大产能,大肆吸金了,何必等到现在。

2、计划经济时代,由于茅台酒的产量不高,地处偏僻,交通极为不便,国家也曾尝试过异地酿造茅台,可以查阅相关资料。现在的“珍酒”就是异地试验场,从茅台镇带去去了同样技术,同样工艺,同样的的工人,同样的高粱,同样的水。但是酿出来的酒质,始终跟茅台酒不一样,后来独立出来,改名珍酒。

3、国民党里面也有喜欢茅台酒的,据说国民党撤退的时候,也曾从茅台酒厂撸走了一个总工。在台湾酿造茅台,现在的台湾确实也有一个茅台酒,只是味道不一样[呲牙]

以上三点都能说明茅台酒只能在茅台镇核心产区酿出来。当然这并不能说明其他地方不能酿茅台酒,只是酿造出来品质有差异,也是属于酱香型白酒。习酒,郎酒这些都不在茅台镇酿的,品质也很优秀。

“茅台镇”酒,茅台镇以前的行政辖区有5万多人,现在行政范围扩大以后有10万人。除了茅台酒厂还有那么多的地方老百姓,人家同样要生活同样可以酿酒,也有很多优秀的茅台镇酒厂。只是说你在选酒的时候自己要擦亮眼睛,茅台带个镇,买酒需谨慎。自身要懂酒,不懂酒,那就找靠谱的渠道。

我是阿杜,少喝酒,喝好酒!





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时世异耶

传统工艺的白酒其风味和工艺、原料、水、所处环境息息相关,任何一点变动都会导致风味的变化。所以茅台酒只能在茅台镇本地生产这句话没错!茅台镇的许多酒厂由于和茅台酒在上诉工艺、原料、水、环境这几个方面很接近,所以风格风味接近也很正常。

但也仅仅是相似和接近而已。

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楚风汉韵31

待选院士到东北酿茅台试试?

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有幸去过茅台镇,略知一二。茅台酒酿制工艺是先好氧发酵再厌氧发酵,所以才有其独特的味道。酿造茅台,除工艺外,几大因素很关键。第一是原料,正宗茅台用的是当地产的小粒高粱和赤水河的水,大约两斤半高粱出一斤茅台,所以离不开本地。第二是气候,当地独特的气候条件对于发酵也是一个非常重要的因素,正宗茅台每年出七次酒,以第三、第四次口感最佳。第三是发酵用的封厌氧窖的当地产的紫红土,封上后,从透气性上非常符合茅台酿制的条件。第四是贮存酒的坛,也是大有讲究的,茅台当年酿出并不上市,而是要封存,贮存所用器具系用当地紫土烧陶而成,有好事者用宜兴紫砂试过,结果发现不行。第五是酒麯,茅台酿造工艺是多年沉淀出来的,酒麯仿佛百年老店的高汤,酒麯不正宗,酒是不可能正宗的。综上所述,茅台只能当地造,离开茅台就不是茅台!

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